¿Qué son los polisacáridos no amiláceos y por qué son importantes?
A medida que los precios del maíz se disparan, es necesario buscar cereales alternativos. El centeno, el trigo, la cebada, el triticale y la avena son alternativas viables al maíz; sin embargo, si bien el maíz es altamente digestible, estos cereales contienen factores anti-nutricionales que interfieren con la digestión y la absorción de nutrientes. Los principales factores antinutricionales son los polisacáridos no almidonados (NSP).
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¿Qué son los polisacáridos no amiláceos y por qué son importantes?

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Cuando los precios del maíz se disparan, es necesario buscar cereales alternativos. El centeno, el trigo, la cebada, el triticale y la avena son alternativas viables al maíz; sin embargo, si bien el maíz es altamente digestible, estos cereales contienen factores anti-nutricionales que interfieren con la digestión y la absorción de nutrientes. Los principales factores antinutricionales son los polisacáridos no amiláceos  (PNA), también llamados polisacáridos no almidonosos o polisacáridos sin almidón.

Los PNA son carbohidratos poliméricos que diferentes del almidón. Los animales no los pueden digerir porque están reticulados (los reticulados son polímeros unidos entre sí por enlaces químicos).

Los PNA se pueden clasificar según su extracción química:

  • Celulosa: componente estructural de las paredes celulares vegetales.
  • Polisacáridos no celulósicos (también llamados hemicelulosas): un grupo muy diverso que incluye arabinoxilanos, glucanos, mananos, galactanos y fructosanos.
  • Pectinas: polisacáridos químicamente complejos que están presentes en la pared celular o como aglutinantes entre las células.

Los PNA también se pueden clasificar según su solubilidad en agua, siendo éste el factor más relevante a considerar en la nutrición animal:

  • PNA que son total o parcialmente solubles en agua: Aumentan la viscosidad del contenido intestinal, perjudicando la salud digestiva y empeorando la digestión y absorción de nutrientes. Arabinoxilanos y betaglucanos.
  • PNA que no son solubles en agua: Los PNA insolubles son la mayor parte de la fibra total en la dieta. Son beneficiosos para la salud intestinal (si no se sobredosifican) porque regulan la motilidad intestinal y la velocidad de tránsito, dan una sensación de saciedad y promueven un desarrollo saludable del intestino. Celulosa.

 

Los cereales se clasifican en viscosos o no viscosos según su contenido de PNA solubles.

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Las enzimas que hidrolizan los PNA (carbohidrasas, incluidas la xilanasa y la beta-glucanasa) se añaden a los alimentos que contienen cereales viscosos para contrarrestar los efectos negativos de los PNA solubles en agua.

En algunos casos, la suplementación con enzimas no resulta en una mejora en el rendimiento del animal, por dos razones principales:

  • Los PNA no son químicamente uniformes en composición, su perfil varía de un insumo a otro. Una enzima consigue una buena digestibilidad en un alimento puede no ser capaz de lograr lo mismo en otro alimento.
  • Enzimas de mala calidad: algunas enzimas muestran poca actividad, poca estabilidad al calor y o a las condiciones del medio digestivo.

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