Caso de éxito: PlusBreathe© mejora el estado oxidativo y el sabor de la carne de pato
En un artículo anterior, expusimos que el estrés térmico y la oxidación empeoran la calidad de la carne de ave. Además, en otro artículo, explicamos que los aceites esenciales con capacidades antioxidantes previenen y restauran el daño producido por los radicales libres. En este caso de éxito, que tuvo lugar en el verano de 2020, demostramos cómo nuestro producto PlusBreathe©, que contiene aceites esenciales antioxidantes, mejora el estado oxidativo y el sabor de la carne de pato.
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Caso de éxito: PlusBreathe© mejora el estado oxidativo y el sabor de la carne de pato

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En un artículo anterior, expusimos que el estrés térmico y la oxidación empeoran la calidad de la carne de ave. Además, en otro artículo, explicamos que los aceites esenciales con capacidades antioxidantes previenen y restauran el daño producido por los radicales libres.

En este caso de éxito, que tuvo lugar en el verano de 2020, demostramos cómo nuestro producto PlusBreathe©, que contiene aceites esenciales antioxidantes, mejora el estado oxidativo y el sabor de la carne de pato.

CIRCUMSTANCIAS DEL CASO

20,000 patos de engorde, todos de la misma edad, la mitad de ellos considerados grupo experimental y la otra mitad considerados grupo control.

PlusBreathe© se añadió al agua de bebida del grupo experimental, durante los 14 días antes del sacrificio. El grupo control recibió el programa habitual de la granja.

Todos los demás parámetros de salud, nutrición y manejo, así como las condiciones ambientales, fueron los mismos para ambos grupos.

RESULTADOS

CONTENIDO DE MDA EN PECHUGA Y MUSLO

El MDA (malondialdehído) es un producto de la oxidación de las grasas. Cuanto mayor es el contenido de MDA en la carne, más severa es la oxidación.

Se analizó el contenido de MDA en el tejido muscular de la pechuga y del muslo de dos animales de cada grupo.

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  • El contenido promedio de MDA en el tejido muscular de las pechugas provenientes del grupo experimental fue 16.99% menor que en las muestras provenientes del grupo control.
  • El contenido promedio de MDA en el tejido muscular de los muslos provenientes del grupo experimental fue 16.37% menor que en las muestras provenientes del grupo control.
  • Ambos resultados confirman que la administración de PlusBreathe© mejora el estado oxidativo de la carne de pato.

EVALUACIÓN SENSORIAL

Se organizó una evaluación sensorial con panelistas independientes para determinar el aroma, el sabor y la jugosidad de la carne proveniente de cada uno de los grupos.

Las carnes de pato se cocinaron durante 30 minutos. Las sopas resultantes y las carnes cocinadas se evaluaron y puntuaron de 1 (muy malo) a 10 (excelente).

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Los puntajes promedio de la sopa y la carne provenientes del grupo PlusBreathe© fueron mejores que los del grupo de control.

CONCLUSIONES

La administración de PlusBreathe© a los patos de engorde 14 días antes del sacrificio mejora significativamente el estado oxidativo y el sabor de su carne.

Productos de elección

PlusBreathe© es un producto para el agua de bebida que contiene aceites esenciales con actividad antiséptica, antioxidante, expectorante y mucolítica natural. Tiene un sabor refrescante.

Está indicado para mejorar el funcionamiento del aparato respiratorio y para mitigar el estrés por calor en aves, rumiantes, cerdos y conejos de todas las edades. También se puede nebulizar en el ambiente de la granja. Póngase en contacto con nosotros para más información sobre el uso del producto.

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